Закуски для фуршета

Фуршет представляет собой торжественное мероприятие, включающее два этапа: непосредственно банкет, с приемом пищи и светское общение. При этом, следует отметить, что все происходит одновременно. Гости собираются на вечеринку, разговаривают, веселятся и принимают угощения. Ввиду этого, хочется сказать, что закуски и блюда здесь должны отличаться своей экстравагантностью и изысканностью, радовать не только на вкус, но и визуально.

На фуршете все гости обслуживают себя самостоятельно. Обычно, в центре огромного зала располагается стол со множеством яств и напитков. Каждый по своему усмотрению выбирает себе еду, при этом не отрываясь от постоянного общения с другими гостями. Подобные мероприятия стали очень популярны в последнее время, так как удобно приглашать и одновременно обслуживать огромное количество людей. Также, если в приоритете ставится общение, а не застолье, то фуршет будет предпочтительнее.

На фуршете все закуски должны быть небольшого размера, чтобы их было удобно брать и кушать, не испачкав руки. Составляя меню на такое праздничное мероприятие надо в первую очередь опираться именно на это правило. Самым распространенным видом закусок на фуршете являются: канапе, маленькие шашлыки, тарталетки, суши и роллы, кексики и прочее.

Повар должен иметь огромную фантазию и опыт такого приготовления. Ведь, творческий подход в приготовлении такого рода закусок крайне необходим. Все эти тарталетки, рулетики, маффины готовятся с большим разнообразием начинок, на любой вкус. Это могут быть морские продукты, мясо, фрукты, овощи.

Так как все гости будут разные и иметь различие во вкусовых предпочтениях, то лучше всего приготовить несколько видов соусов, разместив их в специальной посуде. Таким образом, каждый, на свое усмотрение сможет выбрать наиболее подходящий для себя.

Как и на любом другом мероприятии, фуршет включает в себя горячие блюда и десерт. Существует несколько вариантов приготовления таковых, которые можно варьировать по-разному или подавать в исходном виде.

Горячее на фуршете

Вот наиболее распространенные виды горячего, а именно: мелкие пирожки с разнообразной начинкой, роллы, омлет, запеканки, фаршированные яйца и прочее.

Рецепт горячей закуски, носящей название «Шинка по- югославски»

Для этого нарезается мелко твердый сыр и ветчина, которые смешиваем с грецкими орехами, зеленью и майонезом. Теперь перейдем к оформлению этого блюда.

В слегка подогретые тарталетки укладываем заготовленный фарш и украшаем сверху маринованным перцем и зеленью.

Готовые тарталетки очень удобны в любых смыслах, так как в них можно разложить что угодно. При этом получается всегда не только вкусно, но и красиво.

Рецепт мини-шашлыков из куриной печени

Для приготовления данного блюда понадобится пол кило куриной печени, бекон, луковицы, сок одного граната, молотый кориандр, соль и красный перец.

Предварительно следует прочистить куриную печень от всего лишнего и промыть. Порезать на полоски бекон и накрутить их на кусочки печени. Насадить данную заготовку на шампуры, сдобрить их всеми специями и жарить на гриле несколько минут, до полной готовности. Лук нарезать кольцами, полить их соком граната. Укладываем шашлычки на тарелки и украшаем их пропитанным луком.

Шашлычки могут быть приготовлены из любых ингредиентов: рыбы, креветок, мяса птицы и так далее.

Холодные закуски

Холодные закуски на фуршете также присутствуют в большом количестве. Рецептов их приготовления насчитывается огромное число.

Это могут быть рулетики с сыром, чесноком и ветчиной, канапе с помидорами черри и сыром, тарталетки со всевозможными начинками. Самые любимые и распространенные салаты можно украсить и преподнести в виде тарталеток.

Рецепт рулетиков из ветчины

Состав данного блюда совсем неприхотлив. Понадобится: ветчина, сыр, яйца, чеснок, зелень и майонез.

Все натираем на мелкой терке, кроме ветчины. Ее необходимо нарезать на тонкие пластинки, куда и будет заворачиваться начинка. Тертый яичный желток оставляем для украшения рулетов. Готовые рулетики обмакиваем с торцов в майонез, а потом в желток.

Подобные рулетики можно приготовить и из лаваша, рыбы или блинчиков.

Сырно-яблочная закуска и способ ее приготовления

Ингредиентами являются: сыр, яблоки, сметана, фундук, чеснок, салат-латук, зелень, соль, тертая цедра лимона и молотый черный перец.

Все составляющие необходимо натереть на крупной терке, а фундук и зелень с мятой пошинковать мелко. Сыр предпочтительнее будет брать полутвердых сортов. Потом заправить этот состав сметаной и выложить на листья салата. В таком образе это блюдо и подается на общий стол.

На листья салата можно выкладывать любую другую начинку, по усмотрению повара.

Рецепт Остреньких помидорок

Для этого потребуются сами помидоры, творог, оливковое масло, красный перец, кинза и укроп, кориандр и тмин, чеснок и соль.

Готовим следующим образом. Перетираем через сито творог, давим чеснок, добавляем туда измельченный красный перец, семена тмина и кориандра, зелень. Весь состав сдабриваем оливковым маслом и солим. На кружочки помидор выкладываем готовую смесь и украшаем по своему усмотрению. Также, хорошей альтернативой помидор может стать ржаной хлеб.

Переходим к десертной составляющей фуршета.

На десерт следует готовить любые пирожные, кексы маленького размера. Помимо этого, излюбленными десертными блюдами на фуршетах являются фруктовые салаты.

Сахарные булочки подойдут как нельзя, кстати на подобном мероприятии.

А рецепт их приготовления совсем прост.

Предварительно надо замесить дрожжевое тесто. Просеиваем муку, добавляем в нее сахарную пудру, соль, желтки и растворенные в теплой воде дрожжи. И уже самым последним идет масло. Замешиваем эластичное тесто и оставляем его на час в теплом месте, чтобы подошло до готовности. Затем раскатываем тесто на посыпанной мукой поверхности и разрезаем на небольшие кусочки, удобные для свертывания в рулетики. Форма булочек может быть самой разнообразной. Оставляем булочки на противне, под пищевой пленкой еще на один час. После выпечки, готовые булочки смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Еще один вариант — это печенья с сухофруктами.

Здесь не понадобится ничего выпекать. Берется уже готовое печенье и сверху поливается взбитыми сливками. В серединке необходимо оставить небольшую выемку, чтобы уложить туда украшение. Таковым будет служить чернослив и курага, которая предварительно отваривается и фаршируется измельченными орехами. Теперь, когда все готово, поливаем все медом.

И подобных рецептов для составления меню на фуршет настолько много и все они по-своему привлекательны и вкусны, что порой, довольно трудно отобрать наиболее приемлемые. Конечно же, хочется порадовать своих гостей разнообразием закусок и поразить их чем-то особенным. Но, основной акцент надо делать, прежде всего, на количество приглашенных и их вкусовые предпочтения.

Так что, все в Ваших руках, дерзайте и удивляйте всех своей необузданной фантазией.