Самый простой рецепт квашения капусты

Квашеная капуста — это традиционная русская закуска. Ее ценят и за приятный вкус и за пользу. Это настоящий кладезь витаминов. Ее можно есть и как самостоятельное блюдо, и приготовить из нее салат, и тушить, и варить кислые щи, и даже использовать в качестве начинки в пирожки.

Традиционные рецепты квашения капусты достаточно трудоемки. Они подразумевают, перетирание капусты с солью, использование гнета и т.д. Я хочу поделиться с вами очень простым и не требующим много времени способом приготовления хрустящей квашеной капусты.

На кочан средних размеров (2–3) кг я беру примерно полкило моркови. Еще нам понадобится поваренная соль и холодная кипяченая вода.

Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке и плотно укладываем в любую емкость слоями. Я использую стеклянную кастрюлю.

Затем готовим рассол: на 1 литр холодной кипяченой воды кладем 1 столовую ложку соли и перемешиваем. Рассолом заливаем нашу капустно-морковную смесь так, чтобы она вся оказалась покрытой.

В зависимости от количества капусты вам может понадобиться не один литр рассола. Затем неплотно закрываем нашу емкость крышкой, чтобы защитить ее от пыли. Вот, собственно и все.
Теперь остается подождать, пока капуста заквасится. Для этого кастрюля должна стоять в теплом помещении (у меня — на кухне) 3 дня. Каждый день я прокалываю капусту ножом, чтобы выходили газы.

Через трое суток капуста готова. Я обычно перекладываю ее в стеклянные банки и ставлю в холодильник.

Приятного аппетита!

Ну, а почитать другие отличные кулинарные рецепты, которые можно легко и просто приготовить, а главное все это еще и будет очень вкусно есть, вы можете на отличном женском онлайн журнале, в соответствующей рубрике.