Фуа-гра – рецепт приготовления

Что же такое эта Фуа-гра? В переводе французского этот термин значит «жирная печень». Другими словами это очень жирная печень какого-нибудь хорошо откормленного гуся или утки. Точно так же как икра и трюфели, фуа-гра также считается изысканным деликатесом, который готовится на французской кухне.

Самым основным производителем фуа-гра является Франция, потому как в других странах на это блюдо действует законодательный запрет. Исторически так сложилось, что данное блюдо готовится из печени утки или гуся. Для фуа-гра даже специально вывели генетически модифицированных мускусных уток, с которых можно получить печень, превышающая нормальный размер в 10 раз.

Блюдо фуа-гра очень полезно, поскольку в своем составе имеет насыщенные жирные кислоты, которые так необходимы для повседневного питания. Именно они снижают “плохой” холестерин в крови.

Фуа-гра принято подавать с белыми грибами или с трюфелями, с разнообразными соусами: коньячным, карамельным, фруктовыми, ягодными; а еще, как паштет с гусиным жиром.

Ингредиенты для фуа-гра в соусе

• Фуа-гра (печень утки или гуся).
• Около 50 милилитров яблочного или яблочно-грушевого сока, очень желательно с мякотью.
• Одна ч.л. соевого соуса.
• Одна ч.л. меда.
• Перец.
• Соль.

Приготовление фуа-гра в соусе

Для приготовления фуа-гра в соусе Вам необходимо поставить на маленький огонь соевый соус, мед и сок и непрерывно мешать и варить до легенького загустевания. Гусиную печень порезать на кусочки, поперчить и посолить. Потом эту печень следует обжарить на сковородке, без добавления масла. Затем, после быстрой обжарки ее выкладывают на тарелку и поливают соусом.