Суп-пюре с пряными травами и цукини

Этот прекрасный диетический суп-пюре можно посыпать эстрагоном, петрушкой и зеленым луком. Рецепт на 8 порций.

Необходимые продукты: оливковое масло — 1 столовая ложка, чеснок – 2 зубчика, цуккини, нарезанных на ломтики – 9 чашки, куриный бульон – 5 чашек и пол чайной ложечки черного перца.

Ингредиенты гренок согласно сайту http://recepty1.ru такие: растительное масло, зубчик чеснока, разделенный на две половинки, три столовых ложки листьев свежего эстрагона, три четверти зелени петрушки, три столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, лимонный сок – чайная ложка, французский багет – 15 кусочков, перец и соль – по вкусу.

Нагреваем чайную ложку масла оливкового на среднем огне в жаровне. Добавляем рубленый чеснок и лук. В течение 5-ти минут тушим, пока лук не размякнет. Добавляем цуккини, бульон и по пол ложечки перца и соли. Даем супу закипеть. Уменьшаем огонь и варим на меленьком огне около 20 минут или пока цуккини не станет мягким. Даем супу настояться 5 минут под крышкой.

Половину супа выливаем в блендер, хорошо закрываем и перемешиваем, до превращения массы в однородную субстанцию. Полученное пюре выливаем в кастрюлю.

Оставшуюся часть супа измельчаем в блендере и переливаем в кастрюлю. Готовим на маленьком огне около 5 минут или пока пюре не нагреется полностью. Оставляем суп в теплом месте. Далее. Прогреваем духовку до 400 градусов. Выкладываем куски багета на противень одним слоем. Выпекаем гренки до тех пор, пока они не станут хрустящими. Натираем ломтики багета чесноком.

Измельченный чеснок, петрушку и эстрагон помещаем в маленькую чашку. Смешиваем сок лимона, пол чайной ложки оливкового масла и специи. Выливаем смесь на зелень и хорошенько встряхиваем. Наливаем в каждую пиалу по 200г супа.

Каждый хрустящий кусочек багета посыпаем массой из рубленой зелени. В каждую тарелку с супчиком-пюре кладем по две гренки.
Подаем сразу! Пока тосты не размякли.

В одной порции содержится: 125 ккал. Жиров – 3,5г, соли – 550мг, углеводов – 19г, клетчатки – 3,5г и белков – 5,5г. Холестерина — 0!