Как выбрать японский ресторан?

Сегодня достаточно много как любителей суши, так и тех, кто считает, что это блюдо не заслуживает того, чтобы его заказывать. Последние, как правило, — это те люди, которые когда-то посетили не самый качественный ресторан, далекий во всех смыслах от Японии и ее кухни, но имеющий в своем меню суши.

В подобные места заходят по большей части случайно, либо в тех случаях, когда нужно отметить какое-то важное событие (день рождения, вечеринка с коллегами по работе и тому подобное). Приманкой здесь служит реклама и мода на что-то новое, неизвестное. И многие ловятся на это, отправляясь в первый попавшийся общепит. А в результате получают что-то непонятное, и, что еще хуже, — отравления некачественной пищей. Поэтому, если Вы по-настоящему хотите узнать, что такое культура Японии и ее древняя кухня, то зайдите в японский ресторан Маки Маки, где вы сможете ощутить, что такое настоящая японская пища.

Собираясь посетить японский ресторан, помните, что далеко не весь обслуживающий персонал являются жителями Страны Восходящего Солнца. Под видом японского официанта вполне может работать житель Среднеазиатского региона.

Итамаэ же обязательно должен быть японцем по происхождению. Это не просто дань моде, поскольку такой человек является продолжателем древних традиций кухни Страны самураев. И вряд ли он будет обслуживать клиентов в стандартной забегаловке под названием «Суши бар», либо работать где-то в глуши. Он будет готовить блюда исключительно из продуктов, свойства которых ему известны досконально. Он должен знать, как и где собран рис, где закупается васаби, какая рыба пойдет на блюдо и многие другие нюансы.

Естественно, все знать о приготовлении суши нельзя. Многие и не стремятся к этому. Но если есть желание провести вечер в хорошем заведении и поесть суши, после которых не будет тошнить, нужно помнить ряд моментов.

Цена далеко не всегда является определяющим фактором качества суши. Поэтому, если есть возможность поговорить с кем-то из японцев, нужно просто поинтересоваться, в каком месте можно съесть настоящие суши. Если такой возможности нет, то можно понаблюдать за людьми, посещающими заведения, в которых подаются суши, и последить за их реакцией. Можно последить и за теми, кто особенно разборчив в еде, и если такой человек идет в определенное место, то это в какой-то мере может служить показателем качества.

Нужно помнить, что в настоящем ресторанном заведении в одно и то же время не могут обслуживаться более 12 столов, поскольку любое блюдо должно поступать в готовку только после оформления заказа. А заранее приготовленные суши ни в коем случае есть нельзя.

Еще одним пунктом на заметку интересующемуся может служить то, что в респектабельных заведениях реклама суши осуществляется с использованием муляжей либо выставляются фото рядом с витриной. Желаем сделать правильный выбор и насладиться вкусом настоящих суши.