Плетем дрожжевую косичку с разными начинками

Плетем дрожжевую косичку с разными начинками. Для опары необходимо взять молока — 500мл, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 пакетик дрожжей. Греем молоко до горячей температуры, добавляем соль, сахар, дрожжи. Все перемешиваем, добавляем муку (450 г.), тесто должно быть как на оладьи, т.е. негустым.

Накроем полотенцем, поставим эту опару в тёплое место, на 60 минут. В это время можете почитать как готовятся пирожки с картошкой или еще что-то вкусное.

Приготовим творожную основу теста, для этого необходимо взять творог (400г), яйца (3шт.), сахар (1 стакан), ванильный сахар (1 пакет), сливочное масло (150г). Все ингредиенты перемешиваем до однородного состава.

Творожную часть соединяем с опарой, смешиваем, постепенно подсыпаем муку, для получения крутого теста. Затем снова закрываем полотенцем и поставим в тёплое место чтобы хорошо подошло, примерно на такое же время как и для опары. В результате тесто увеличится вдвое. Тесто обминаем, добавляем муку, вымешиваем на столе снова. Для того чтобы тесто не прилипало к нашим рукам, нужно добавить растительное масло (50мл.). Еще раз дать подойти тесту, теперь можно готовить все что душа пожелает, тесто для сладких изделий, таких как пирожки, куличи, ватрушки, сладкие булочки.

Тесто, полученное в результате смешивания, раскатываем на столе скалкой очень тщательно, превращая его в квадратный большой пласт. Разрежем на три равных полосы вдоль. Первую полоску теста смажем взбитым яйцом, насыпаем начинку из ореховой крошки, вторую полоску также смажем яйцом, сверху сахаром и корицей, а третью полоску просто посыпаем изюмом, заранее вымытый, высушенный. Делаем жгутики из каждой полосы, сворачиваем до конца, получается длинные жгутики. Начинаем плести косичку, приблизив все три рядышком, соединив сверху все три, чтобы косичка не распустилась.

Плетение должно быть плотным, по классическому варианту плетения, но чтобы косичка не развалилась, жгутики не порвались, а начинки вдруг не вышли из теста. Варианты начинок могут быть различными, на любой вкус и цвет.

Когда косички готовы после плетения, выкладываем аккуратно их на противень и смажем яйцом для получения румяной и хрустящей корочки. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый примерно до 180 градусов и ждать примерно 25 минут до готовности. Готовую косичку с разными начинками кладем на широкую тарелку, разрежем поперек, чтобы увидеть на разрезе все слои, начинки. Получилась необыкновенно мягкая и румяная косичка, вкусная и ароматная по вкусу. Это просто, красиво и вкусно!!! Приятного аппетита!!!