Как правильно сварить варенье из абрикосов?

Летом на юге Украины всегда варят варенье из абрикосов. Оно имеет необычайно тонкий и изысканный аромат. И хотя сейчас мало кто готовит его в домашних условиях, потому что в любое время года в магазине можно найти уже готовый продукт. Но все же, в рационе питания оно должно присутствовать. Благодаря большому содержанию в нем витаминов и разнообразных микроэлементов оно имеет огромное значение для организма. Людям, которые страдают различными заболеваниями сердца, абрикосовое варенье будет хорошим подспорьем в поддержании здоровья. Оно богато солями калия, которые способствуют укреплению сердечной мышцы. Абрикосы в качестве лечебного продукта известны достаточно давно. Первоначально их стали употреблять китайцы, а со временем знания об их целебной силе стали распространяться по всему миру.

Плоды богаты железом, каротином, магнием и большим количеством разнообразных витаминов, что и предопределило их важную роль в диетическом питании при многих заболеваниях. Это и всевозможные желудочные заболевания, анемия, а также гипертония.

Сушеные абрикосы бывают двух видов. Если они имеют внутри косточку, то их называют урюк. Если же сушатся только половинки абрикос, то такой продукт называют курагой.

Рецепт варенья из абрикосов:

Чтобы сохранить абрикосы для дальнейшего употребления в зимнее время из них варят варенье. Для этого применяют немного зеленоватые плоды, которые имеют плотную структуру, без повреждений. Необходимо абрикосы хорошо вымыть и отделить от косточек. Их высыпают в таз и аккуратно заливают сиропом, который только закипел. На килограмм абрикосов необходимо брать сироп, который приготовлен из двухсот миллилитров воды, и восьмисот миллиграммов сахара. Сироп следует приготовить отдельно и потом уже ним залить подготовленные половинки абрикос. Затем нужно выстоять эту смесь в течение двенадцати часов. После этого сироп следует осторожно слить из емкости, вновь довести его до кипения и опять залить ним абрикосы. Настаивать надо двенадцать часов. Такую последовательность желательно проводить не меньше трех раз. Оказывается, чем больше абрикосы выдерживаются в сиропе, тем при варке они меньше будут развариваться. После того как абрикосы заливались несколько раз, можно приступать к процессу варки. Для этого миску ставят на огонь и проваривают смесь на слабом огне около сорока минуть. Чтобы узнать готовность такого варенья, необходимо взять ложкой небольшое количество варенья и вылить на тарелку. Если оно тягучее и не растекается по тарелке, то это свидетельствует о его готовности. Перед окончанием варки следует подготовить посуду, в которой оно будет храниться в дальнейшем. Зачастую для этого применяются банки, которые следует хорошо вымыть и затем простерилизовать. В горячие банки надо разложить варенье и укупорить герметично стерилизованными крышками.

Если нет времени та долго возиться с приготовлением варенья, то можно воспользоваться более легким рецептом. Для этого дольки абрикосов засыпаются сахаром, которого берут такое же количество, как и плодов и оставляют емкость до тех пор, пока не появится сок. Затем ставят на слабенький огонь и доводят до кипения. Затем следует снять с огня и оставить до тех пор, пока оно полностью не остынет. Таким же образом следует поступить еще несколько раз, пока варенье не дойдет до готовности. Затем его укупоривают в стерилизованные банки и хранят.

И хотя для приготовления абрикосового варенья потребуется приложить немало усилий и затратить время, но полученный результат будет того стоить.