Как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке?

Если уже имеется положительный опыт приготовления хлеба в электрической хлебопечке, то можно вполне спокойно пробовать готовить даже пасхальный кулич. Чтобы кулич имел великолепный вкус, его желательно делать с творогом. Если в тесто добавить творог, то кулич будет иметь нежный вкус, а тесто станет мягким. Если потом, в процессе хранения правильно соблюдать температурный режим и поддерживать определенную влажность, то такой кулич долго сохранит свежесть. Но стоит помнить, что рецепты теста для куличей, которые готовятся в духовке совершенно не такие, как для приготовления в хлебопечке.

Адаптация желаемого рецепта для использования в хлебопечке

Тесто, которое предназначено для выпекания в духовке готовится по определенной технологии с соблюдением всех этапов. Первоначально замешивается опара, которая должна подходить определенное время, а затем в нее добавляют яйца. После этого оставляют опару снова подходить и вымешивают. В последний раз тесто подходит уже в самой духовке. И, соответственно весь процесс достаточно длительный и трудоемкий, зачастую может занимать несколько часов.

А вот с применением хлебопечки тесто будет приготовлено в несколько раз быстрее. Все будет зависеть от того, какая именно программа для приготовления изделий из теста будет выбрана. Тесто для куличей, которое готовится на основе дрожжей, будет замешиваться по основной программе, предназначенной для выпечки хлеба. Единственным отличием будет то, что необходимо будет добавлять в определенное время ингредиенты, которые нужны для кулича. Подниматься тесто в хлебопечке будет два раза, но по времени это займет меньший срок, чем при замешивании вручную.

Стоит отметить, что готовя куличи пасхальные, следует для теста использовать только сухие дрожжи, и их количество должно быть равным тому количеству, которое используется для приготовления хлеба по данной программе. Зачастую те рецепты, которые прилагаются в инструкции к печке, совершенно не годятся, и приготовить по ним выпечку не удается. Оказывается, причиной этому может быть разное качество не только дрожжей, но также и муки, которое существует в различных странах. Если, к примеру, дрожжи могут быть совершенно одинаковыми, несмотря на то, что выпускались в разное время, то мука всегда будет иметь некоторые отличия. Это и общая влажность муки, и количество в ней клейковины, да и помол играет немаловажную роль. Поэтому опытные женщины всегда первый раз как бы знакомятся с мукой. Они внимательно смотрят во время замешивания на то, сколько потребуется воды, как быстро и качественно поднимается оно, насколько хорошо пропекается и т. д.

В тесто, предназначенное для куличей, добавляются взбитые белки. И именно поэтому оно подходит значительно лучше. К примеру, одинаковое количество дрожжей для приготовления хлеба и кулича повлечет за собой поднятие хлебного теста только до края емкости, а вот сдобного теста может быть намного больше и оно перейдет через край емкости. В связи с этим не желательно оставлять хлебопечь без присмотра во время приготовления сдобного теста. Нужно, чтобы тесто заполняло не более третей части формы, а лишнее стоит вынуть и испечь потом.

Кулич в хлебопечи

Сейчас производители выпускают хлебопечи, которые имеют уже программу, предназначенную для приготовления куличей. Но все же, большинство печек такой программы попросту не имеют, и потому емкость для выпекания имеет не круглую форму. Но, все-таки в ней вполне можно испечь вкусный кулич. По вкусу он вряд ли будет отличаться от кулича, приготовленного в духовке, а необычную форму можно обыграть оригинально и красиво украсить его. Сейчас зачастую бока кулича оборачивают бумагой, которая имеет пасхальную тематику. Если с выдумкой подойти к украшению кулича, то он будет выглядеть как праздничная выпечка, независимо от формы.

Для кулича понадобятся следующие ингредиенты:

• 430 граммов муки;
• 160 граммов сахара;
• 70 миллилитров молока повышенной жирности;
• 250 граммов творога или же массы творожной;
• 50 граммов масла сливочного;
• 40 граммов масла растительного;
• 1 ложка чайная соли;
• 200 граммов изюма;
• по 1 ложке чайной кардамона, миндаля, корицы и ореха мускатного;
• глазурь.

Для приготовления опару необходимо смешать муки столовую ложку и столько же сахара, подогретое молоко и дрожжи. В печке данная смесь будет подниматься примерно 20 минут. После этого нужно добавить туда белки взбитые, и протертые с сахаром желтки, муку, оба вида масла, измельченный творог и соль. В зависимости от программы нужно точно следовать инструкциям. После того, как тесто подходит второй раз в него добавляют пряности и замешивают второй раз. Затем выпекают. Покрывать глазурью надо горячее изделие.

При желании можно сделать тесто в хлебопечке, а испечь его в духовке. Таким образом, сократится время приготовления куличей и меньше будет затрачено сил на их вымешивание.