Рецепт приготовления холодца

Незаменимый атрибут новогоднего праздничного стола, несомненно, холодец. По традиции, без этого необычного блюда не обходится ни один новогодний вечер.

Готовить его можно из абсолютно любого мяса или даже из нескольких его видов, однако, основой любого холодца будут свиные ноги или уши. Путем долгой варки получается очень жирный бульон, который при охлаждении превращается в желеподобную массу. Приготовить такое блюдо под силу любой хозяйке.

Для этого нам понадобится:

-Пара свиных ног.

-Килограмм говядины.

-2 шт. моркови.

-Луковица.

-Чеснок, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

-Две столовых ложки желатина.

Свиные ноги тщательно промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на сильном огне до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на протяжении 4-5 часов.

Говядину промываем, режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю со свиными ногами и варим еще часа 2.

Морковь и лук режем крупными кусками и варим вместе с мясом еще около часа.

Две ложки желатина замачиваем в стакане теплой воды и ждем, пока он не разбухнет, после чего ставим его на водяную баню и, помешивая, варим, пока он полностью не растворится.

Извлекаем из бульона все содержимое. Лук и ноги можно выбрасывать, а говядину тщательно разминаем вилкой и укладываем на дно формы для холодца. Морковь так же разминаем и укладываем поверх говядины.

Чеснок разминаем давилкой для чеснока и добавляем к мясу с морковью.

Приготовленный желатин добавляем к бульону и тщательно перемешиваем.

И, наконец, заливаем нашим бульоном форму с мясом, после чего оставляем наш холодец на ночь в прохладном месте.

К утру холодец должен быть готов.

Ну, а почитать про то, как готовить другие блюда на новый год можно посетив сайт кулинарных рецептов, где есть масса заметок о готовке различной вкуснятины.