Пирог говяжий с почками (Английская кухня)

Представляем вашему вниманию просто отличный рецепт говяжего пирога с почками по английски. Он не сможет вас оставить равнодушными, если вы любите мясные пироги. Этот пирог будет готовиться: два часа, пятьдесят минут.

Еще очень вкусными считаются осетинские пироги с капустой, которые также следует обязательно попробовать приготовить. Но давайте не будем отвлекаться.

Порций: шесть.

Для блюда понадобится следующая провизия:

• Триста граммов почек, бараньих.
• Триста граммов мякоти говядины.
• Тридцать граммов муки.
• Шестьдесят граммов сливочного масла.
• Восемь штучек полосок бекона.
• Три штуки луковицы.
• Пять штук картошки.
• Триста миллиграммов молока.
• Четыреста граммов томатов, консервированных.
• Пара столовых ложек растительного масла.
• Щепотка чёрного душистого перца в порошке.
• Щепотка соли.

Запрашиваемая провизия для теста:

• Двести пятьдесят граммов муки.
• Шестьдесят граммов сливочного масла.
• Одна чайная ложка сухого тимьяна.
• Сто пятьдесят миллиграммов молока.
• Одно куриное сырое яйцо.

Английский пирог готовим таким образом:

• Каждую почку требуется разрезать вдоль, удаляем из них жир и протоки.

Далее складываем их в миску и заливаем холодной водой. Оставить их на пару часов, время от времени меняя воду на свежую. Спустя назначенное время, почки промываются тёплой водой. Нарезаем их и мясо говядины маленькими кусочками. Обвалять всё в муке — отставить в сторону.

• Картошку моем, очищаем от кожуры. Ещё раз моём, в холодной воде. Режем полукольцами. Обжарить картошку на раст масле, около десяти минут. Выкладываем жареную картошку в форму для запекания.

Режем мелко бекон. Лук очистить и нарезать полукольцами. В разогретом сливочном масле, на отдельной сковороде, обжариваем лук, и бекон пять минут. Потом, эту пассировку, при помощи шумовки, выкладываем в форму сверху на картошку.

• Говядину с почками обжариваем на масле не более шести минут. Вливаем молоко. Доводим до кипения. Тушим четыре минуты. Томаты размять и добавить к мясу. Поперчить, добавить специи по вкусу. Перемешать и переложить в форму для запекания, сверху на лук с беконом.
• Муку просеять. Смешать со слив маслом, молоком и тимьяном. Замесить тесто.
• Тесто раскатать в пласт, толщиной не более одного сантиметра.

Накрываем пластом форму для выпечки, сверху на мясо с луком. Края теста надо погнуть внутрь.

Яйца немного взбить и смазать ими сверху пласт теста. Пирог поставить в разогретую духовку, температура: двести двадцать градусов. Время: двадцать пять минут. Подают пирог к столу горячим.