Как приготовить суши-рис?

Говоря о суши, каждый сможет назвать какой-либо самый главный для него и привлекательный компонент. Так что же привлекает любителей суши в этом традиционном японском блюде? Не совсем обычные вкусовые качества? Абсолютно правильный подбор ингредиентов в непередаваемых сочетаниях? Изысканность и изящество оформления блюда?

Что-то одно выделить невозможно, и именно совокупность всех вышеназванным определяющих в результате и приводит в столь популярному у гурманов результату. И всё-таки в числе прочих ингредиентов есть такой, без которого суши перестали бы называться суши, и речь сейчас пойдёт о суши-рисе.

Блюдо может иметь идеальное оформление и правильно подобранное сочетание рыбы и морепродуктов, но если вы всю такую красоту уложите на кашицу полусырых зерен риса, то суши можно будет назвать испорченным. Неправильно приготовленный рис приводит к тому, что блюдо теряет и свой особенный вкус, и внешнюю привлекательность. Но если же вам удастся правильно приготовить рис для суши, то можете считать, что половина дела сделано. В домашних условиях во время приготовления суши варке риса стоит уделять ничуть не меньше внимания, чем приготовлению всех остальных компонентов.

Повара для того, чтобы правильно сварить суши-рис, придумали не только целый ряд технологий, но и изобрели даже и специальные приспособления. Помимо традиционных пароварок, рис готовят и в специальных рисоварках и даже в микроволновой печи. Однако вполне возможно сварить рис для суши и самым обычным способом, используя для этих целей кастрюлю и плиту.

Ещё до того, как начинать варить рис, его следует тщательно промыть, пока сливаемая вода не станет прозрачной. После этого он должен просохнуть в течении часа-полутора часов. Следует не забывать о том, что при варке рис увеличивается в объёме примерно в 2-3 раза, и при выборе ёмкости это следует учесть. Она также обязательно должна иметь плотную крышку. Рис необходимо будет залить водой в соотношении 1:1,2 (в зависимости используемого сорта). Чтобы вам не приходилось каждый раз заниматься определением оптимального соотношения, стоит использовать один и тот же проверенный сорт, и вы довольно быстро сумеете отыскать подходящее соотношение риса и воды для достижения наилучшего результата.

В нашем специализированном разделе Магазин суши-продуктов мы предлагаем всем посетителям приобрести все необходимые ингредиенты для изготовления суши в домашних условиях. В этом же разделе Домашней Японии вы сможете отыскать в том числе и специальный рис для суши. Если первая варка риса закончится для вас неудачно, то не стоит расстраиваться, так как достойный результат требует определённой практики. Очень скоро вы научитесь готовить идеальный суши-рис, мягкий и удерживающий форму при лепке, и одновременно обладающий необходимой клейкостью.

Хочется ещё дать несколько советов. Чтобы придать рису особый аромат, в кастрюлю с варящимся в ней рисом необходимо будет добавить немного сушеной водоросли комбу. Затем рис доводится до кипения на среднем огне, водоросли вынимаются, и варка продолжается ещё в течении 20 минут, но уже на медленном огне. Крышку кастрюли приподнимать во время варки не стоит, потому как под ней должно быть максимальное количество пара. Вслед за тем, как вы снимете рис с огня, он должен настаиваться ещё в течении 20 минут, после чего перекладывается в миску и при аккуратном перемешивании в него добавляется уксусная приправа.

Ну и напоследок ещё раз хочется сказать о том, что чем больше у вас будет становиться опыта приготовления суши, тем более близких к идеалу будет становиться и результат.